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Riberach Hôtel Cave Restaurant




Au coeur de la cave, une scène de 50 couverts se dresse à l'emplacement des anciennes presses, là où jadis on réceptionnait la vendange. Une grande terrasse ombragée s'ouvre sur un paysage de collines et de vignes. Le Chef Laurent Lemal fait honneur aux produits frais de saison en proposant une cuisine créative et contemporaine aux saveurs de Méditerranée, au sein du Restaurant La Coopérative.


Informations pratiques (Riberach Hôtel Cave Restaurant)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Ouvert : Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi, Dimanche soir,

Informations

Cuisine : Méditerranéen

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Le Foie Gras : confit dans sa graisse, crème brûlée de patate douce et condiment pomme-miel
- Le Saumon mi-fumé : cuit minute à basse température, cappuccino d’huitres à l’anis et citron caviar
- La Châtaigne : fin velouté relevé au fenouil sauvage, royal d’échalotes grises et lait fouetté
- Les Saint-Jacques : piquées de jambon ibérique, rémoulade gourmande de panais et pommes
- Le Foie gras de canard

PLATS
- Poisson de petite pêche de Méditerranée : cuit sur la peau, ris de veau, topinambour et truffe
- Le Rouget de Méditerranée : cuit à l’unilatéral, barigoule d’artichauts et pousses de salades
- Les Truffes Tuber Mélanosporum : Risotto Acquarello cuit crémeux au Parmesan et bouillon de poule, râpée de Truffes (10g par personne)
- Le Filet boeuf : fumé au bois de hêtre, betteraves, champignons des bois et jus réduit au poivre de Tellichery
- La volaille fermière : la poitrine rôtie au beurre d’estragon, la cuisse tartinée, cassolette de racines
- Pavé de Biche : cuit au sautoir, Poucem confit, cocotte de légumes et jus beurré à la fève Tonka

DESSERTS
- Baba Bélesta
- Le Casse Noisette
- Panacotta chocolat blanc - Banyuls - Pistache
- Cheese cake potiron - Café - Huile d’olive
- Miroir Caraïbes orange et Grand Marnier
- Café… In



Plan d'accès Riberach Hôtel Cave Restaurant

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