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Les Bacchanales




2008 marque un tournant majeur dans le parcours de Christophe Dufau. Le jeune Chef aux assemblages de saveurs enthousiastes qui a décroché sa première étoile dans le Guide Michelin pour son Restaurant de poche
« Les Bacchanales » à Tourrettes sur Loup, vient d’investir son nouveau repaire à Vence: une grande villa du début du siècle, élégante et racée,
accolée à la chapelle Matisse, qui renaît aujourd’hui de ses cendres sous la louche inspirée de l'enfant du Pays.


Informations pratiques (Les Bacchanales)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Ouvert : Lundi midi, Lundi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi, Dimanche soir,

Informations

Cuisine : Provençal

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Homard bleu, soupe glacée d’amandes fraîches, et granité groseille/radis rose
- Petite aubergine et figue du pays rôties, ricotta Moliterna et pignons de pin
- Poissons bleus en marinade d’agrumes, rémoulade de céleri iodée

PLATS
- Saint-Pierre de pêche locale confit à l’huile d’olive, tartare pommes-radis et pesto de Roquette
- Boeuf du Piémont aux baies de Sureau, girolles et maïs
- Thonine de Sète et Caponata, en émulsion d'estragon

DESSERTS
- Crème fine au miel de Mickaël, sorbet à l’abricot mûr et croûtons de chocolat lait
- Composition de Reine-Claude, et citron Bergamote
- Cerises de Provence et biscuit moelleux à la pistache, crème glacée à la fève de Tonka et citron du Pays



Plan d'accès Les Bacchanales

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