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Alcyone




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Informations pratiques (Alcyone)

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Horaires du restaurant

Diner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)

Informations

Cuisine : Français

Groupes

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LA CARTE

96 euros

Entrées

Consommé de "Bouille-Abaisse", poissons de roche cuits et crus - 38 

Asperges vertes de Provence, beurre de caviar et poutargue, mousseline gingembre-citron - 47 

Daube provençale de moules rouges au vin de Bandol, caillette aux herbes - 39 

Plats

Buf de l'Aubrac, rougettes braisées à la moelle, jus de buf à lhuître de cardamome noire, chips au beurre clarifié - 62 

Caneton croisé du Béarn, calissons de navets aigre-doux, jus de canard au macis et groseille - 56 

Dos de loup cuit nacré, légumes primeurs, morilles étuvées, gastrique de thym-citron - 68 

Desserts

Fausse tarte au chocolat noir et sarrasin, praliné au gingembre - 25 

La passion à -196° - 29 

Le "Colombier" au pomelo, parfum de coriandre - 23 



Plan d'accès Alcyone

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